Un equipo de la Pontificia Universidad Católica de Valparaíso estudia si compuestos obtenidos de la borra de café pueden proteger células neuronales y favorecer la reparación de células intestinales bajo condiciones controladas de laboratorio.
La investigación compara dos procesos para recuperar componentes bioactivos: una fermentación en estado sólido que se extiende por cerca de 15 días y una extracción enzimática que puede completarse en horas.
Dos métodos bajo comparación
Los científicos medirán la capacidad antioxidante y la respuesta de modelos celulares expuestos a los extractos. El objetivo es establecer qué método conserva mejor los compuestos de interés y qué efectos produce en cada tipo de célula.
El trabajo reúne capacidades de la PUCV, el Centro Regional de Estudios en Alimentos Saludables y entidades académicas de Colombia. También busca valorizar un residuo que normalmente termina en la basura.
Resultados todavía preclínicos
Los ensayos son in vitro. No demuestran un beneficio en personas, no constituyen un tratamiento para enfermedades neurológicas o digestivas y todavía no se traducen en un alimento disponible para consumo.
Después de esta etapa serían necesarios estudios adicionales de seguridad, dosis y eficacia antes de evaluar una aplicación clínica o comercial.
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