La educación gastronómica en Chile ha marcado un antes y un después con la reciente alianza estratégica entre AIEP y la Escuela de Sommeliers de Chile. Este convenio, calificado como “histórico” por ambas instituciones, promete revolucionar la formación de profesionales en el ámbito de la gastronomía, hotelería y turismo, integrando la especialización en sommellerie directamente en la malla curricular. AIEP se posiciona así como la única institución de educación superior del rubro en el país en formalizar un acuerdo de esta magnitud, garantizando a sus estudiantes una ventaja competitiva única en el mercado laboral.
Un Hito en la Formación Gastronómica y Vitivinícola
El acuerdo firmado entre AIEP y la Escuela de Sommeliers de Chile representa un salto cualitativo significativo en la enseñanza de las artes culinarias y la hospitalidad. La integración de la formación de sommeliers no solo enriquece el plan de estudios, sino que también responde a una demanda creciente de la industria por profesionales con un conocimiento profundo en el servicio del vino y maridajes.
Este convenio se gestó con la visión de conectar directamente la academia con las necesidades reales del sector productivo, preparando a los futuros egresados con habilidades especializadas que les permitan insertarse con éxito y de manera temprana en el mercado laboral.
Innovación Curricular y Certificación Temprana
Uno de los pilares de esta alianza es la posibilidad para los estudiantes de AIEP de obtener certificaciones progresivas desde el primer año de su formación. El itinerario formativo contempla:
- 🍷 Módulo de Servicio de Cata y Maridaje de Vinos: Un programa intensivo de 90 horas durante el primer año.
- 📜 Dos certificaciones adicionales: Cada una de 36 horas, programadas para el segundo año de estudio.
Esta estructura permite a los alumnos adquirir competencias clave de forma gradual y certificada, impulsando su empleabilidad desde las etapas iniciales de su carrera.
Impacto en la Industria y la Empleabilidad
La relevancia de esta formación se subraya por el contexto vitivinícola de Chile, que se destaca como el cuarto productor de vino a nivel mundial. Máximo Picallo, presidente de Achiga, enfatizó que la figura del sommelier es crucial para elevar el estándar de servicio y la rentabilidad en el sector gastronómico. Esta alianza no solo beneficia a los estudiantes con una formación de vanguardia, sino que también contribuye directamente a fortalecer la calidad del servicio en restaurantes y hoteles a lo largo del país.
Representantes del mundo del vino y autoridades académicas presentes en la ceremonia destacaron el impacto positivo en:
- ✨ La mejora de la empleabilidad temprana.
- ⬆️ La elevación del estándar de servicio en la industria.
- 🤝 El fortalecimiento de la conexión entre la formación académica y las demandas del mercado.
Fortaleciendo el Enoturismo y la Educación del Consumidor
La alianza también se proyecta como un catalizador para el desarrollo de la enogastronomía y el turismo, áreas de gran potencial en Chile. Al formar profesionales altamente calificados en sommellerie, se impulsa el enoturismo, ofreciendo experiencias más enriquecedoras y especializadas a visitantes nacionales e internacionales. Además, se fortalece la educación del consumidor, permitiendo a los profesionales guiar mejor las decisiones de los clientes en cuanto a la selección y maridaje de vinos.
Reconocimiento y Proyección Futura
Como parte del convenio, la Escuela de Sommeliers de Chile, con más de dos décadas de experiencia, capacitó y certificó a docentes de AIEP. Esta medida asegura que la impartición de las asignaturas especializadas mantenga los más altos estándares de calidad. La ceremonia de firma incluyó una experiencia de maridaje guiada, demostrando el nivel de expertise que esta alianza busca consolidar. AIEP, a través de este histórico acuerdo, se consolida como un referente en innovación educativa y en la articulación con el valioso sector vitivinícola chileno, potenciando el capital humano en servicio y hospitalidad.