Las fiscalizaciones previas a Fiestas Patrias volvieron a detectar problemas de rotulación, pérdida de cadena de frío y alimentos en mal estado. Aunque el operativo informado se realizó en la Región Metropolitana, las recomendaciones sirven también para las compras de hogares y negocios de Casablanca.
Cómo reducir el riesgo
- Comprar en locales establecidos: deben contar con autorización sanitaria y patente municipal.
- Revisar el producto: la carne debe permanecer refrigerada, sin olor desagradable, tonos verdosos ni textura viscosa.
- Mantener la cadena de frío: conviene dejar esta compra para el final del recorrido y refrigerarla apenas se llegue a casa.
- Separar crudos y cocidos: manos, cuchillos y superficies deben limpiarse para evitar contaminación cruzada.
La descongelación debe hacerse dentro del refrigerador y no a temperatura ambiente. Niños pequeños, embarazadas, personas mayores y quienes viven con enfermedades crónicas pueden enfrentar cuadros más graves ante una intoxicación alimentaria.
Estas medidas complementan la guía local sobre empanadas y preparación segura para Fiestas Patrias.
CasablancaHoy.cl