La empanada volverá a ocupar un lugar central en las celebraciones de septiembre en Casablanca. Este año, la convocatoria municipal para elegir la mejor preparación de la comuna permite mirar con más detalle tres expresiones distintas de esta tradición: el pino, el pequén y las recetas de autor vinculadas al territorio.
Las bases del concurso no buscan solamente premiar una receta. La iniciativa también apunta a reconocer el trabajo de cocineras, cocineros, aficionados, emprendimientos y establecimientos locales, además de recuperar sabores y conocimientos que forman parte de la identidad gastronómica de Casablanca.
Pino, pequén y creación local
La empanada tradicional de pino será evaluada por su sabor, la calidad de la masa y el relleno, la cocción y el respeto por las características propias de la preparación. La armonía entre sus componentes será clave: el jurado asignará 30 puntos al sabor y equilibrio general, 25 a la calidad del relleno y 20 a la masa.
El pequén, en cambio, pone a la cebolla en el centro. En esta categoría se considerarán especialmente su calidad, cocción, sazón y textura, además del equilibrio que consiga con la masa. Su presencia en el certamen contribuye a mantener visible una preparación tradicional que suele recibir menos atención que la empanada de pino.
La tercera categoría estará abierta a una empanada libre o de autor. La propuesta deberá ser creativa y coherente, pero también incorporar productos, sabores o elementos relacionados con el territorio de Casablanca. Esa condición convierte la cocina en una forma de contar la comuna a través de sus ingredientes y saberes.
Fechas del concurso en Casablanca
Las postulaciones estarán abiertas hasta el lunes 24 de agosto de 2026. Pueden participar mayores de 18 años que residan en Casablanca o desarrollen formalmente una actividad gastronómica en la comuna. Los antecedentes deben entregarse en la Oficina de Turismo, ubicada en Maipú 29.
La evaluación a ciegas se realizará el miércoles 2 de septiembre en el restaurante Macerado Casablanca. Cada participante deberá entregar 10 unidades por categoría a las 12:00 horas, sin nombres, marcas ni elementos que permitan identificar su procedencia.
La feria gastronómica, la votación popular y la premiación están fijadas para el sábado 12 de septiembre en la Plaza de Armas, en un horario que será informado por el municipio. Los requisitos completos están resumidos en la nota sobre el concurso de la mejor empanada de Casablanca 2026.
Cómo comprarlas y conservarlas con seguridad
Durante Fiestas Patrias, la recomendación sanitaria es preferir locales establecidos y autorizados, comprobar que las empanadas estén bien cocidas y recibirlas calientes. También es importante mantener separados los alimentos crudos de los cocidos y lavarse las manos antes de manipularlos.
Si no se consumirán de inmediato, deben refrigerarse oportunamente y no permanecer más de dos horas a temperatura ambiente. Antes de comprar, conviene preguntar por los ingredientes y posibles alérgenos; los participantes del concurso también deberán declarar esa información.
La empanada será además una de las protagonistas naturales de los encuentros de septiembre. A medida que se conozca la programación comunal, CasablancaHoy actualizará su guía de fondas y ramadas de Casablanca.
CasablancaHoy.cl