La Seremi de Salud de Valparaíso reforzó las fiscalizaciones de alimentos antes de Fiestas Patrias, con controles en carnicerías, supermercados, fábricas de empanadas, fondas, ramadas y otros puntos de elaboración o venta.
Uno de los operativos se realizó en una carnicería de Quilpué. Los equipos revisaron la procedencia y trazabilidad de los productos, la documentación de respaldo, las temperaturas de conservación y las condiciones de higiene.
Qué se controla en los locales
La inspección incluye la mantención de la cadena de frío, el estado de instalaciones y servicios higiénicos, la manipulación de alimentos y el control de vectores. El plan se desplegará mediante las oficinas provinciales y territoriales de la autoridad sanitaria.
También habrá acciones educativas para fonderos, manipuladores y locatarios. El objetivo es reducir enfermedades transmitidas por alimentos durante un período de mayor consumo de carnes, empanadas y preparaciones al aire libre.
Cuidados para comprar y cocinar
Las familias deben comprar en establecimientos autorizados, comprobar el origen de la carne, mantener refrigerados los productos perecibles y separar alimentos crudos de los ya cocidos. La carne debe cocinarse completamente y no permanecer a temperatura ambiente por periodos prolongados.
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